http://tanalog.com/taiseidrug/ サプリメント・健康食品・食材・食品・飲料などに利用されている素材・成分を中心に掲載しました。 ja taiseidrug Sat, 12 Jul 2008 16:46:30 +0900 Pebble http://backend.userland.com/rss http://tanalog.com/common/images/noimage.gif http://tanalog.com/taiseidrug/ http://tanalog.com/taiseidrug/2008/07/12/1215848790563.html 〇サラシア　サラシアは、インド、スリランカをはじめタイやインドネシアなど東南アジアおよびブラジルなどの熱帯地域に広く分布する。高さ２～３ｍに成長するサラシア属デチンムル科の植物。サラシア・オブロンガ、サラシア・レティキュラータ、サララシア・ブリノイデスなどがあり、土地によっては、ポンコランチ、コタラヒムブツなどと呼ばれている。　古代インド医学のアーユルヴェーダでは、その根を現代の病名でいうところのリウマチ、喘息、虫さされなどに活用していた。日本では、サラシア・オブロンガの根部に含まれる成分が、血糖値... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/07/12/1215848790563.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/07/12/1215848790563.html Sat, 12 Jul 2008 16:46:30 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/06/08/1212916876640.html 〇コタラヒム　スリランカ原産のデンチムル科の樹木で、学名はSalacia reticulete（サラシア・レティキュラータ）。原産国スリランカの現地ではアーユルヴェーダ医学に基づき、糖尿病に効果のある薬木としてこの名前で呼ばれ利用されてきた。　京都薬科大学・吉川正樹の研究によると、コタラヒムは糖尿病治療薬のα－グルコシダーゼ阻害剤と同様の作用を持ち、その有効成分はコタラノール、サラシノールという硫黄を含む糖質であることが同定されており、糖尿病の予防・改善に効果のあることが認められている。　現在、わが... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/06/08/1212916876640.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/06/08/1212916876640.html Sun, 08 Jun 2008 18:21:16 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/26/1211766040679.html 〇大麦　かつては麦飯として日常的に食べられていた大麦だが、現在では健康を意識した食材として利用されるケースが多い。大麦はイネ科の単子葉類で、米に比べると食物繊維の量が圧倒的に多いのが特徴だ。大麦（七部つき押麦）には、１０．３ｇ（１００ｇ当たり）の食物繊維が含まれるが、玄米は３ｇと１／３である。精白米では０．５ｇしか含まれない。つまり大麦は白米に比べ２０倍もの食物繊維を含んでいるわけである。食物繊維は腸の働きを活発にし、便秘の改善、下痢を抑えるという効果がある。　大麦は精白の仕方によって丸麦、押麦、白... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/26/1211766040679.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/26/1211766040679.html Mon, 26 May 2008 10:40:40 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/24/1211614779336.html 〇そば　ソバはタデ科の一年草で、原産地はアジア北・中部とされ、歴史的には早くからインド北部、東アジア各地へ伝播し、普通種とダッタン種の２種があり、わが国で栽培されているのは普通種である。　わが国ではソバに薬効を認める基盤は早くからあり、「本朝食鑑」（人見必大撰、１６９７年）には「気味甘く微寒にして毒なし。気を下し、腸胃のしわい積滞を寛にす。水腫、白濁、泄痢、腹痛、上気を治し、あるいは気盛んにして湿熱あるものによろし」と述べられている。　寒性なので胃弱の場合には不適とされながら、長寿の食物として好んで... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/24/1211614779336.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/24/1211614779336.html Sat, 24 May 2008 16:39:39 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/23/1211529755976.html 〇ＥＰＡ（イコサペンタエン酸）　かつてはエイコサペンタエン酸と呼ばれていたが、近年、イコサペンタ塩酸に改められた。但し略称のＥＰＡはそのまま使われている。炭素数２０個、二重結合５カ所のｎ－３系不飽和脂肪酸で、融点はマイナス５４℃。イワシやタラなどの魚油に多く含まれる。血液中の中性脂肪やコレステロール濃度の低下作用、血小板凝集能の抑制作用などが認められている。　ＥＰＡが注目されるようになったのは、１９７０年代にデンマーク・オールボア病院のダイアベルグがイヌイット（エスキモー人）を対象に行った疫学的調査... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/23/1211529755976.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/23/1211529755976.html Fri, 23 May 2008 17:02:35 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/21/1211358804763.html 〇フコキサンチン　フコキサンチンはワカメやヒジキ、昆布類などの褐藻類に含まれる赤褐色のカロテノイド色素である。カロテノイドはニンジンのβ－カロチン、トマトのリコピンなどをはじめとして自然界に幅広く存在する黄色～赤色系の天然色素で、酸素と結合しやすいという特徴を有する。ヒトの体内ではいわゆるフリーラジカル（活性酸素）と結びつき、これを無害化する。しかし、動物はこの有効な働きをする物質を自身の体内では生産することができず、食物として摂取しなければならない。栄養面でのカロテンの有用性が注目されている。カロ... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/21/1211358804763.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/21/1211358804763.html Wed, 21 May 2008 17:33:24 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/20/1211266782310.html 〇カリフラワー　アブラナ科のキャベツの仲間で、花のように見える花蕾部分を食用とする。花蕾の色によってホワイト、オレンジ、ムラサキの種類がある。　カリフラワーはビタミンＣの含有量が多く（１００ｇ中、生で８１ｍｇ、茹でたものは５３ｍｇ）、これはトマトの３倍以上に当たる。レモンの搾り汁１００ｇといえばコップ半分くらいだが、これを飲んで得られるビタミンＣは５０ｍｇである。タバコ１本吸えば約２５ｍｇのビタミンＣが破壊されともいわれ、またポーリング理論として知られるビタミンＣの大量摂取によるウイルス感染予防には... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/20/1211266782310.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/20/1211266782310.html Tue, 20 May 2008 15:59:42 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/18/1211099681232.html 〇スイートコーン　スイートコーンはイネ科トウモロコシの甘味種で、その未熟種子を食用にする。完熟種子は穀類に分類される。スイートコーンは野菜として扱われる。原産地はペルーで、日本にはポルトガル人によって１６世紀中頃に渡来したが、栽培されるようになったのは明治以降である。全国各地で栽培されているが、特に北海道が多い。　古くからゴールデン種とシルバー種に加え、甘味の強いバイカラー種が品種改良され、現在はこれが主流となっている。黄色と白の粒が混じり合った姿をしており、果皮が柔らかく甘みが強い。スイートコーン... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/18/1211099681232.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/18/1211099681232.html Sun, 18 May 2008 17:34:41 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/17/1211006302888.html 〇スプラウト　植物の新芽を英語でスプラウトというが、最近、各野菜の新芽が健康野菜としてスーパーの店頭に並び出した。ブロッコリーやマスタードなどの新芽があり、目新しさも手伝ってちょっとしたブームになっている。　スプラウト人気の発端は、米国のジョンズ・ポプキンス大学の研究者らがブロッコリーの新芽に優れた抗ガン作用があると発表したことによる。発芽３日目の新芽には、成長したブロッコリーの２０～５０倍のサルフォラフェインという抗ガン成分があるという。また、スプラウト類は全般に植物性タンパク質やビタミン、ミネラ... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/17/1211006302888.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/17/1211006302888.html Sat, 17 May 2008 15:38:22 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/16/1210915623966.html 〇そら豆　初夏の味覚の一つでとして親しまれているソラ豆だが、これは夏野菜のソラ豆の若莢が未熟なうちに収穫したもので、茹でて食べる。エダ豆と異なり、豆は莢から出して茹でる。ソラ豆が北部アラビアで栽培されたのは有史以前だが、日本へは江戸時代初期に中国から到来したといわれる。莢が天を向いて直列するところから「空豆」と名付けられたもので、豆の形が蚕の繭に似ていることから蚕豆ともいわれる。　枝豆に匹敵するタンパク質（生１００ｇ中１０．９ｇ）と糖質（同１５．５ｇでエダ豆の約２倍）が含まれており、タンパク質のアミ... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/16/1210915623966.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/16/1210915623966.html Fri, 16 May 2008 14:27:03 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/15/1210840074894.html 〇オクラ　オクラはアオイ科の一年草で１～２ｍに育ち、夏に黄色い大きな花の後、断面が五角の星型の莢をつけるが、この若い実が食用になる。原産地はアフリカで、エジプトでは紀元前から栽培されてきた歴史があり、現在は世界各地で栽培されている。オクラはアフリカの現地語を起源とする英名。　オクラを細かく刻むと納豆のようにネバネバの糸を引くが、これはペクチンという食物繊維と糖タンパクのムチンが含まれているためである。野菜のネバネバに強壮効果があるといわれるのは、ペクチンの整腸作用（便秘にも下痢にも効能がある）と、ム... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/15/1210840074894.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/15/1210840074894.html Thu, 15 May 2008 17:27:54 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/14/1210746926284.html 〇さやえんどう（莢豌豆）　マメ科エンドウ属のエンドウ豆は、ギリシャ・ローマ時代から栽培され品種も多いが、野菜種としては若い莢を食べるサヤエンドウと、未成熟の実を食べるグリーンピースがある。　サヤエンドウのうち、もっともポピュラーなのはキヌサヤ（絹莢）で、若莢を早採りしたもの。莢が擦れる音が衣ずれの音に似ていることからこの名がついた。このほか、関西でよくつかわれる大型のオランダ大莢、アメリカ産のスナップエンドウがある。スナップエンドウは実が大きくなっても莢が堅くならないため、実と莢を一緒に食べることが... http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/14/1210746926284.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/14/1210746926284.html Wed, 14 May 2008 15:35:26 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/13/1210665983878.html 〇えだ豆（枝豆）　えだ豆は大豆の若莢（わかさや）を未熟な内に収穫したもので、茹でて食べる。大豆と同じくタンパク質が豊富に含まれており（１００ｇ中１１．７ｇ）、これは鶏卵にも匹敵する量である。比較的糖質が少ない代わりに良質の脂肪が含まれ、この脂肪分はニンジンやカボチャのカロテンの吸収を助けるという働きもある。　夏のビールのつまみとして定番のえだ豆だが、豊富に含まれる含流アミノ酸のメチオニンにはアルコールから肝臓を守る働きがあり、つまみとしても理にかなっているわけである。また新陳代謝を促進し自律神経の調... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/13/1210665983878.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/13/1210665983878.html Tue, 13 May 2008 17:06:23 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/12/1210580807440.html 〇香酢（改訂版）　香酢は中国江蘇省南部の鎮江でつくられる黒酢の一般的な呼称だが、黒酢といっても日本のものとは製法も原材料も異なっている。原料はもち米と麦ふすまで、もち米を蒸して酒を仕込み、これにもみ殻を加えて甕で自然発酵させる。この発酵の仕方を酢酸分層発酵法といい、甕の中を撹拌したり中身を別の甕に入れ替えて熟成させる。　熟成の時間によって呼称が変わるのも香酢の特徴で、３年以上熟成させたものが高級香酢とされ、これに対して１年未満のものは陳醋と呼ばれ、一般酢（大衆酢）とされる。新年や祝日、特別の行事や珍... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/12/1210580807440.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/12/1210580807440.html Mon, 12 May 2008 17:26:47 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/11/1210500103550.html 〇卵タンパク質　卵タンパク質は卵白タンパク質と卵黄タンパク質に分けられ、鶏卵では、卵白の約１０％、卵黄の約１５％がタンパク質である。卵白は脂質をほとんど含まないため、牛乳の約３倍という高濃度のタンパク質水溶液になっており、４０種類以上のタンパク質が含まれている。その内、約５４％は単純タンパク質のオボアルブミンで、それ以外にはオボログロブリン、オボトランスフェリン、オボムコイド、オボスタチン、オボムシン、リゾチームなどが含まれている。卵黄タンパク質の大部分はリポタンパク質（ＬＤＬ、ＨＤＬ、リポビテリン... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/11/1210500103550.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/11/1210500103550.html Sun, 11 May 2008 19:01:43 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/10/1210402995190.html 〇ハーブティー　ハーブティーは、ドイツではクロイターティー（薬草のお茶）、フランスではティザーヌ（薬草を煎じる）といい、いずれも薬草茶という把え方をしているが、日本では健康のためというよりも趣味性・嗜好性が強く、一種のファッションとして利用される傾向がないわけでもない。ハーブティーの中には、フラワーティー（花茶）として知られるものもあり、花茶は別に分類する考えもあるが、今日ではハーブティーの中に含めたほうが合理的と考えられている。　ハーブティーはさまさまな種類のものを容易に購入できるようになったが、... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/10/1210402995190.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/10/1210402995190.html Sat, 10 May 2008 16:03:15 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/09/1210294965628.html 〇ダイジン（大豆イソフラボン）　ダイズインともいう。イソフラボン系色素のダイゼイン（daidzein）と糖のグルコースが結合したフラボノイド配糖体で、大豆の胚軸、葛の根に含まれている。大豆イソフラボンとも呼ばれ、女性ホルモン（エストロゲン）と似た作用をすることが知られている。女性に多い骨粗鬆症は女性ホルモンの分泌量と関係しており、中高年になって女性ホルモンの分泌が減少すると骨量も減少することが発症の原因。イソフラボンを摂取すること手骨量の減少が抑えられ、骨粗鬆症の予防につながる。　また、男性ホルモン... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/09/1210294965628.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/09/1210294965628.html Fri, 09 May 2008 10:02:45 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/08/1210195974505.html 〇苦丁茶　苦丁茶は中国の南部、および西部で保健茶として飲用されている茶で、独特の苦みと清涼感を特徴とする。中国でも茶の中では生産量が少なく、大変貴重な高級茶とされる。場所によって、モクセイ科、オトギリソウ科、モチノキ科、ムラサキ科、バラ科などさまざまな植物の葉を用いて作られる。　四川省産の苦丁茶には、清熱、降圧、防暑の効あり、雲南省産の苦丁茶には、防暑、消炎、増知、抗疲労等の効ありとされる。また、四川省産などのLigustrum属植物を期源とする苦丁茶には、モノテルペンやフェニルエタノイド配糖体が含... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/08/1210195974505.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/08/1210195974505.html Thu, 08 May 2008 06:32:54 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/07/1210117103240.html 〇サワーサップ茶　サワーサップ（sour sop）は熱帯アメリカに自生するバンレイシ科の小高木で、和名はトゲバンレイシ。椿の葉を大きくしたような直径１９～１５ｃｍの光沢のある革質の葉を持ち、細かな棘に包まれた実をつける。サワーサップ茶はこの葉を用いる。原産地の一つである南米ギアナの原住民が、激しい運動を伴う狩猟などに出掛ける前や、豪雨にあって体が冷え切った時にサワーサップの葉を煎じて飲む習慣を持っていたのは、経験的にその強心効果（心臓の収縮増強作用）を知っていたためのと考えられている。　サワーサップ... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/07/1210117103240.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/07/1210117103240.html Wed, 07 May 2008 08:38:23 +0900 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/05/1209938319349.html 〇マテ茶　マテ茶は、南米パラグアイ、ブラジル西部が原産のモチノキ科の常緑低木イェルバマテ（yerba mate）の葉・茎を用いた健康茶である。南米土着のインディオたちが４００年以上も健康茶として飲み続けてきたもので、今ではブラジルをはじめ南米各地で愛飲されている。カフェインが少ないので飲みすぎても胃を刺激せず、子供向きのドリンクにも格好である。　成分として注目されているのはマテ茶に特有のマテインというアルカロイドで、自律神経を刺激して心身を活動的にし、健胃・整腸作用、肥満防止が期待できるという。一方... 健康 http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/05/1209938319349.html#comments http://tanalog.com/taiseidrug/2008/05/05/1209938319349.html Mon, 05 May 2008 06:58:39 +0900