○ＤＨＡ ドコサヘキサエン酸。炭素数２２個、二重結合６ヵ所のｎ－３系不飽和脂肪酸。融点はマイナス７８℃。イワシやタラ、ニシンなどの魚油に多く含まれる。ヒトでは脳細胞の尖端のニューロンという神経突起に多く分布しており、情報伝達や記憶の保持に関与している。そのため”頭のよくなる脂肪酸”として話題になった。 ＤＨＡはＥＰＡと同様、血液中の中性脂肪やコレステロール濃度の低下作用、血小板凝集能の抑制作用などが認められている。特に血液の凝集を抑制して虚血性心疾患を予防し、、動脈硬化の原因となるＬＤＬコレステロールが血管に付着するのを防ぐ働きがＥＰＡよりも強い。健康食品素材としても広く使われており、（財）日本健康栄養食品協会による「ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）含有生成魚油加工食品規格基準」（１９８６年８月公示、９６年６月一部改正）がある。
